禁断の食べ合わせ?専門家は「問題ない」
2020年12月19日(土)朝日新聞夕刊掲載

●和歌山「ひつまぶし」開発

ウナギと梅が仲直り───。食べ合わせが悪いとされたウナギと梅干しを使った「ひつまぶし」を和歌山県田辺市の老舗ウナギ店が開発。 市のふるさと納税の返礼品にもなり、人気を集めている。 「禁断」の組み合わせで、地域の課題解決にも取り組んでいる。

そもそもウナギと梅干しの食べ合わせはどうなのか。 県立医科大で梅干しの研究を続ける「梅干し博士」こと宇都宮洋才准教授は、「問題ない」と言う。 むしろ、「梅はクエン酸がいっぱいで、ウナギはビタミンやたんぱく質が豊富。疲労回復に良く、良い物同士の組み合わせだ」と言い切る。 江戸時代、貴重な米を食べ過ぎないよう、食べ合わせが悪いとされた、との説があるという。

(朝日新聞夕刊掲載記事より抜粋)

朝日新聞夕刊掲載記事

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宇都宮先生の挨拶
Profile:
宇都宮 洋才
(うつのみや ひろとし)
医学博士。専門は病理学。言い伝えの域をでなかった梅干しの効能を国内外の共同研究によって医学的に解き明かす。梅干博士として知られ、マスコミや講演でも活躍。現在、和歌山県立医科大学准教授。
うつのみやレディースクリニック
メディア紹介歴
  • ZIP!/日本テレビ2020/6/11
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  • おはよう関西/NHK総合テレビ2019/1/11
  • あすのWA!/NHK和歌山放送局2019/1/10
  • 林修の今でしょ!講座/テレビ朝日 2018/7/3
  • あさイチ/NHK総合テレビ 2018/6/19
  • ソレダメ! ~あなたの常識は非常識!?~/テレビ東京系列 2018/6/13
  • ごごナマ/NHK総合2017/6/8
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  • Rの法則/NHK Eテレ2016/5/24
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  • あさイチ/NHK総合テレビ 2010/6/2
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  • カラダのキモチ/TBS 2009/6/21
  • Weekend Japanology/NHK総合テレビ 2006/10/09
  • おもいッきりテレビ/日本テレビ 2006/6/12
  • ためしてガッテン/NHK総合テレビ 2004/6/23
著書紹介
  • 著書「梅干をまいにち食べて健康になる」 梅干をまいにち食べて健康になる
    宇都宮洋才
    キクロス出版/発売:BABジャパン